Pain au lait
Pain au lait
Voici une recette de pain au lait des plus extraordinaire, c’est le pain le plus moelleux et le plus tendre que j’ai mangé jusqu’à ce jour! Et comme les boulangers le disent, le pain au lait c’est le filet mignon des pains…
Je l’ai quasiment mangé au complet en une soirée…
C’est un coup de cœur!
Rendement : 2 pains de 400g (1lb)
· 500g farine forte (farine à pain)
· 350ml de lait
· 10g sel
· 15g levure fraîche ou 5g de levure sèche
· 70g beurre doux
· 60g sucre granulé (sucre blanc)
Méthode
- Délayer la levure dans l’eau et le lait.
- Ajouter le sucre, le beurre et la farine + le sel.
- Pétrir 15 minutes.
- Lever 1 heure. Rompre après 30 minutes.
- Peser, boulage.
- Repos 10 minutes, façonnage de forme allongée, coupe
en épi (aux ciseaux).
- Dorer 2 fois (jaune+ 2c. à soupe de lait)
- Saupoudrer de gros sucre.
- Cuire 20 minutes environ à 400F
Note gourmande : remplacer le sucre par du sucre d’érable
